排骨提前泡水，把血水泡出。
所有腌料混合、抓匀腌制至少30分钟。
挑出香料先铺在蒸笼上，排骨铺在香料上。冷水上锅，大火煮沸后转中小火蒸20分钟。
准备青椒碎和洋葱碎，这两种辅料特别提味，可以多切点。
排骨蒸好后稍稍放凉，薄薄的裹上一层淀粉，抖掉多余的粉。
锅里少放点油，中小火煎制排骨。
煎至两面金黄，大盖2分钟/面。
放入青椒洋葱碎，转中火翻炒出香味。
撒入椒盐、白糖炒匀出锅。