把牛肉放冷水中浸泡，30分钟左右，泡出血水，再用清水冲洗两遍。 土豆切块备用，把调料准备好。烧热水备用。 牛肉冷水下锅，锅里放料酒（多一点），葱姜蒜粉（多一点），水开后打去牛肉的血沫。（这步可能久一些，血沫有点多），血沫打干净后，捞出牛肉，尽量控干水分。 锅里放油，油热放八角，放入牛肉翻炒，根据牛肉多少放2勺生抽，1勺料酒，1勺耗油，适量花椒粉，葱姜蒜粉，2勺白糖。（牛肉多就再多一点）一节桂皮，一片香叶。加入热水，没过牛肉。小火4档，炖煮1个小时。 一个小时后打开，加入土豆，时间的盐，胡椒粉。再5档焖煮15分钟。