水发香菇（放少许植物油用中火加少许生抽酱油和少许盐炒熟，放凉待用）
芹菜切好待用
小葱切好待用
姜去皮切好待用
牛里脊或者前腿肉剁碎加肉汤、料酒、肥猪肉、生抽酱油、姜、少许糖、葱、少许香油、少许五香粉同方向充分搅拌好以后放入电冰箱冷藏待用（不少于20分钟）
水发木耳切好待用
胡萝卜切片放入开水中煮到7分熟后切好待用（用时用手尽量挤出水）。
白胡椒粉
水发干闽笋切好（放少许植物油用中火加少许蚝油、少许盐炒熟，放凉待用）
猪肉剁碎加肉汤、料酒、生抽酱油、少许糖、少许老抽酱油、少许香油同方向充分搅拌好以后放入电冰箱冷藏待用（不少于20分钟）。使用时放准备好的水发干竹笋、水发香菇、适量盐即可（这个非常传统长沙味道的哦）不要放葱姜。
加入牛肉中准备的肥肉
已经发好的面（要发好原因条件很多，根据自己所在地区和季节和温度，请自己百度哈~）
电冰箱取出牛肉加准备好的胡萝卜、芹菜、木耳、适量盐（比平时做菜的多点）、白胡椒粉、少许五香粉和少许生粉调好后再充分同方向搅拌即可使用。
包包子（包法请百度）
包好以后醒10~20分钟（冬天放在20度热的地方，我用石英烤火器烤。热天要在包子上喷少许水哦）
蒸锅，蒸屉上全面涂一层植物油。
蒸锅上气以后蒸20分钟（小点的包子15分钟就可以了，到点以后不要马上打开，放锅内假蒸2分钟取出即可食用。
这就是已经做好了吃到的美味牛肉包子。猪肉包子省了-----怕你看了流口水哈。
认真阅读简介！ 另：根据资料湖南长沙历史上过去都是菜包子（香菇、黄花菜、粉条、白菜、豆腐等等）。肉包子传到长沙才有100多年时间，但是现在要吃到真正好味道的放心包子已成难事了哦，想吃还是自己做吧，老话说得好“自己动手，丰衣足食”。