象牙白萝卜版黄焖羊肉

作者： ZHangMin

琥珀酱汁浸润酥烂羊肉，象牙白萝卜吸饱了浓香，甘甜解腻中和膻鲜，暖身暖胃更暖寒冬夜。

用料

• 羊肉 2斤
• 葱 3段
• 生抽 50ml
• 姜 3片
• 花椒 20粒左右
• 白萝卜 一根（去皮滚刀块）
• 八角 1个
• 桂皮 1小段
• 香叶 3片
• 冰糖 一小把
• 料酒 2勺
• 老抽 10ml
• 白胡椒粒 5--6粒
• 白胡椒粉 适量
• 大蒜 6瓣
• 海天豆瓣酱 2勺
• 甜面酱 1勺
• 盐 1小勺

象牙白萝卜版黄焖羊肉的做法步骤

步骤 1

羊肉提前冷水浸泡至没有血水中途多换几次水，冷水下锅，加3片姜+20ml料酒大葱段，焯至浮沫溢出后捞净

步骤 2

热锅冷油放一半冰糖，小火熬至琥珀色起密集泡，快速倒入羊肉翻炒上色

步骤 3

加入姜蒜葱段、香料，甜面酱豆瓣酱炒香，淋入料酒炝锅，沿锅边淋入生抽激香，老抽上色，少许冰糖提鲜

步骤 4

热锅凉油 倒入开水没过食材，加1勺白胡椒粉，大火煮沸转小火焖1.5小时筷子轻松扎透时加入提前焯水的白萝卜，收汤出盘即可

步骤 5

白萝卜需炖至透明软糯方能释放甘甜，若喜脆口可缩短炖煮时间 • 收汁前加少许陈醋提鲜，中和酱汁厚重感 • 起锅前撒现磨白胡椒粉，增香驱寒更契合冬日风味

菜谱创建时间：2025-03-11 15:09:26