奶黄包

作者： 嫣然巧儿

用料

• #奶黄馅
• 全蛋 3个（约140克）
• 细砂糖 60克
• 澄粉 30克
• 中筋面粉 30克
• 淡奶油 110克
• 柠檬汁 数滴
• 黄油 30克
• #面皮
• 中筋面粉 500克
• 无铝泡打粉 3-5克（可不用）
• 酵母 5克
• 糖 40克
• 水 260克

奶黄包的做法步骤

步骤 1

先做奶黄馅： 糖加入三个全蛋中，蛋抽搅拌均匀；

步骤 2

加入数滴柠檬汁除腥

步骤 3

加入澄粉和面粉，用蛋抽搅拌均匀；

步骤 4

加入淡奶油，搅拌均匀；

步骤 5

倒入不粘锅中，并加入黄油。

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步骤 6

步骤 6

中小火，不断翻炒搅拌，不要糊了

步骤 7

馅料可以抱团时候，再持续炒一下，收点水分

步骤 8

炒好的奶黄馅不油，甜而不腻。

步骤 9

做面皮： 所有面皮材料混合，和面，三光。捎醒一下

步骤 10

醒一下面之后，分剂子，35克/个； 分奶黄馅，15克/个。

步骤 11

擀皮，包包子

步骤 12

可可爱爱

步骤 13

到温暖处发酵到稍微大一点后，再蒸。上汽后10-12分钟出锅

菜谱创建时间：2025-03-11 00:21:05