1.准备一只大碗，加入500g普通面粉。 2.依次加入5g酵母+10g白糖+20g猪油+320g温水。 3.搅拌，搅拌成团。 (由于水加得较多，无法成为光滑的圆团，这个没关系) 4.放入烤箱，旁边放一碗热水，发酵2个小时。 发酵好的状态是会有很多细密的小孔。
1.肉馅用绞肉机搅碎，不用太碎。 2.一半留着，另一半拿出来炒。 3.炒的那部分，热油下肉，翻炒几下后，依次加入1勺甜面酱+1勺生抽+1勺老抽+1勺蚝油+1勺料酒+一把姜末，炒至出油。 4.炒过的肉稍微晾凉，与生肉混合，加入"致死量"的葱。 5.顺时针搅打，打至肉发黏。
1.发酵好的面团，用手在盆中进行按压排气。(面团比较粘手，按压排气后可以从盆里拿出来，还能成团，如果觉得粘手可以撒点面粉) 2.包包子啦，可以留小孔，可以不留。 【20g一个面团刚好】 【25g一个面团可以变成一个大笼包】 3.包好的小笼包再放到温暖的地方发酵10分钟。 4.直接吃的话就蒸15分钟，闷2分钟。 不直接吃的放进冰箱里。(但是我的小笼包没有发酵好，第二天吃变小了)
成品。我喜欢不留孔。
里面的肉汁，很棒。 多余的肉馅，还可以拿来包馄饨和饺子。 要是觉得肉馅味道一致， 可以加玉米粒，也可以加香菇， 就会有玉米肉馅饺子和香菇肉馅饺子。