「百财饺子」韭菜猪肉馅

作者： 李宥初

很久之前就想做这个白菜形状的饺子 只不过那个时候，不会和饺子面 也不会擀圆形饺子皮，也不懂包那种圆形⭕️饺子🥟 我爸教我们的是用的四四方方的皮儿 做成馄饨那样的状态 因为春天韭菜发得很漂亮 所以专门买点韭菜来吃的 下面的方子可以制作51个百财饺子 韭菜猪肉馅的 每个饺子小团子 我切了之后称了一下 差不多是10克左右

用料

• 白色面团
• 中筋面粉 200克
• 温开水 100克
• 绿色面团
• 中筋面粉 200克
• 菠菜汁（菠菜➕温开水） 100克
• 菠菜 165克
• 温开水 50克
• 韭菜猪肉馅料
• 韭菜（切碎） 350克
• 前腿猪肉肉糜 350克
• 生抽 26克
• 盐巴 8克

「百财饺子」韭菜猪肉馅的做法步骤

步骤 1

「先看清楚上面👆材料配比」 「白色面团」 白色面团的材料直接混合后揉成团 松弛醒面30分钟 「绿色面团」 菠菜清洗，去焯水，捞出来后放到榨汁机里面 加点水，打成菠菜汁，但是，只取100克菠菜汁来用，混合进中筋面粉里 混合后揉成团 松弛醒面30分钟

步骤 2

松弛面团的时候，我们来制作 「韭菜猪肉馅」 350克韭菜 清洗干净后摊开晾一下，去掉多余水分 之后切碎备用 350克前腿肉肉糜 加生抽26克，盐巴8克 混合搅打上劲 加入韭菜碎混合成韭菜猪肉馅 就可以用了

步骤 3

把两块面团都分别搓成条状

步骤 4

绿色条状擀成这个样子 白色条状放到绿色长方形面皮之上

步骤 5

绿色包白色，把它们包裹起来，捏合接缝

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步骤 6

步骤 6

像这样

步骤 7

之后就是切开成饺子剂子 你会看到外圈是绿色的，中间是白色的 每个饺子剂子 我切了之后称了一下 差不多是10克左右

步骤 8

逐一压扁剂子

步骤 9

用这个切剂子的刮板压也行

步骤 10

压成这个样子 中间圆圈在内 绿色圆圈在外

步骤 11

一共51个

步骤 12

接下来就是擀饺子皮

步骤 13

包饺子 包成这个样子 像白菜饺子吧

步骤 14

可以做很多个出来

步骤 15

嘻嘻，很像大白菜 人类对于食物制作的智慧，真的是无穷无尽 而且非常有意思

步骤 16

超级可爱

步骤 17

里头是韭菜猪肉馅料的

步骤 18

如果觉得颜色还不够绿 可以在菠菜上再多加点量

步骤 19

很快就制作完成

步骤 20

越看越觉得它们好可爱呀

步骤 21

锅里水开后 放一节撕开的山东大葱下去 下饺子并旋转汤勺让饺子转一圈不沾底 盖盖子，水开，点水 盖盖子，水开，点水 盖盖子，水开 水开三次即可出锅

步骤 22

出来就是这个样子啦 开吃开吃

菜谱创建时间：2025-03-10 13:03:36