牛肋条500g（清水浸泡半小时，泡出血水）；洋葱半个，桂皮1块，八角2个，香叶2片，葱姜适量。
牛肋条焯水，冷水下锅，放入葱姜，料酒，水开后焯水3-5分钟，焯水后捞出牛肋条。
重新烧一锅热开水，下入牛肋条，半个洋葱、葱姜、桂皮八角香叶，一茶匙盐，半勺料酒，少许胡椒粉，水开后大火煮5分钟，再转中小火焖煮1小时。（也可以用高压锅，见步骤四）。
为节约时间，煮开后5分钟后转高压锅，炖30分钟。
调一个料汁，准备小米椒、蒜末、和香菜碎。（料汁不用拘泥配方，就按自己吃火锅喜欢的料汁来，干碟也可以的）
加入两勺生抽，一勺陈醋，一勺蚝油，三勺牛肉汤，适量盐调节咸淡。
牛肉出锅，沾着料汁，太香啦！
为节约时间，高压锅更快，高压锅炖30分钟。