排骨洗净
大蒜拍扁剁碎，剁细，加入清水，把蒜水和上面配方除了玉米淀粉和蛋黄其他的调料全部倒进排骨里面，腌制半小时以上⏰ 泡过水的蒜末挤挤水分，小火慢炸至金黄色装起备用，能吃辣可以准备点尖椒和小米辣切细，等会排骨回锅用。
这里缺张图……排骨浸泡半小时或者更久的时间后，把泡排骨的水和姜片都倒掉，排骨加入玉米淀粉和蛋黄，搅匀，准备开炸，热锅凉油，一块块裹上粉浆，中小火慢慢炸至金黄色捞起。
炸过排骨的锅不用洗，留少许油开火加入辣椒🌶️炒香，把排骨倒进去，翻炒几下，加入炸好的蒜末，就可以出锅了。