金鲳鱼干先用温水泡十几分钟，减少咸度，泡好取出清洗干净备用；
五花肉切小块备用（我不喜欢太油腻，所以切的比较薄，厚度可以根据自己喜好来切）；蒜苗切成断备用；生姜和小米辣也切丝备用；再拍几瓣大蒜备用；
热锅，下一丢丢花生油，再倒入五花肉翻炒，炼出少许猪油后倒出备用（注意：这里不要把五花肉炸干炸糊了哈）；
猪油倒出后，倒出2勺生抽，接着下入大蒜+姜丝+小米辣一起翻炒出锅，放入砂锅备用；
倒入前面备用的猪油，油热后下入金鲳鱼干，煎至两面微微金黄就倒入刚带有五花肉的砂锅里一起闷煮；
倒入4勺生抽（不用加盐，鱼干带有少许咸味），再加入半小碗清水，盖上锅盖闷煮10分钟；
10分钟后开盖加入蒜苗，搅拌一下，再盖上锅盖继续闷煮3分钟即成。