纯手工牛肉汉堡

作者： fightingwoo

8个汉堡胚的份量，可冷冻保存1个月

用料

• 高筋面粉 315g
• 糖 50g
• 黄油 75g
• 蛋黄 4个
• 奶粉 20g
• 牛奶 150g
• 蜂蜜 15g
• 盐 5g
• 高糖酵母 5g

纯手工牛肉汉堡的做法步骤

步骤 1

把黄油之外的所有材料放进厨师机搅拌

步骤 2

出厚膜后把黄油分2-3次低速加入（这是好吃的关键），后加速至出手套膜

步骤 3

揉光滑30度发酵1小时

步骤 4

约80g每个，整圆后35度发酵1小时

步骤 5

刷蛋液后上190度，下170度烤12-15分钟

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步骤 6

步骤 6

牛肉吸干表面血水加盐和黑胡椒腌制1小时

步骤 7

煎面包，加蒜加洋葱炒香后拿出备用，煎牛排每面3-4分钟，加芝士盖盖焗2分钟

步骤 8

加冠利酸黄瓜，帝门糖水菠萝片，番茄，甜生菜，紫甘蓝，挤番茄酱，蛋黄酱，一定要拇指顶住汉堡后面一口咬到所有材料，美味极了

菜谱创建时间：2025-03-09 22:12:47