先干煸茄子。将火调小，将茄子入锅，勤搅拌，这样逐渐将茄子里面的水分收干，盛出备用。
往锅中下油，在油温上来后加入酱油，将酱油烧沸，冒泡后放入肉片、葱，煸炒，等肉片颜色变匀后再将备好的茄子倒入锅中，颠炒，稍微点一点儿醋，在茄子上色均匀后，拍碎半头蒜，均匀地撒在锅中，关火，即可出锅。（把酱油往油锅里加的时候要小心哦！）