奶香肉桂焦糖夹心饼干

作者： 笑笑妈的美食美刻

用料

• 麦芽糖 250克
• 焦糖 100克
• 黄油 180克
• 香草精油 少许
• 白糖 250克
• 肉桂粉 2克
• 低粉 250克
• 白糖 97克
• 黄油 72克
• 焦糖糖浆（焦糖夹心） 25克
• 温开水 43克
• 鸡蛋 半个
• 泡打粉 2克
• 奶粉 15克
• 高粉 20克

奶香肉桂焦糖夹心饼干的做法步骤

步骤 1

首先所有材料准备好，我们先需要的是做焦糖

步骤 2

焦糖材料∶精制白砂糖50g、水15ml、热水20ml焦糖汁作法(事先做好)取一小锅，放入精制白砂糖50g，水15ml，用中火熬制。不停的搅拌糖汁儿，待糖汁儿熬出暗焦红色，并有焦糖香飘出时，停火，加入20ml的热水。(要注意∶会有液体溅出，慢慢放为好)。将糖汁儿搅拌均匀

步骤 3

将材料中的麦芽糖、白糖、焦糖用小火煮至糖完全融化（最好是用电磁炉煮，期间不停的搅拌）3、将黄油加入做法2中，加热至黄油融化即可

步骤 1

黄油、白糖打发至颜色发白

步骤 2

加入上面做好的焦糖糖浆及打散的鸡蛋搅拌均匀（糖浆在温热的时候，是稀的，但是遇到冷的东西会凝固，可能搅拌不均匀，但是没有关系）

步骤 3

将低粉、高粉、肉桂粉、奶粉加入做法2中拌均（这一步面团可能有点散，但是没有关系，请继续看完做法）

步骤 4

将温水倒入做法3中，用手揉均匀成面团

步骤 5

分成每个15克的面团，搓圆在烤盘上压扁（多余的面团用保鲜膜盖着）

步骤 6

用肉捶压出花形（我所用的是宜家卖的做牛排的松肉锤，如果没有的可以用叉子横竖压出印子也很好看）

步骤 7

烤箱预热200°烤箱中层烘烤10到15分钟

步骤 8

饼干冷却后，中间夹上焦糖糖浆放凉即可

奶香肉桂焦糖夹心饼干的小贴士

1、焦糖煮的时候，不能煮过了，其实不难，稍微看着火就可以了 2、焦糖糖浆做的时候，整个过程全是小火，待糖浆煮好了，可以放在热水中让它保持稀的状态，因为糖浆遇冷会凝固 3、在面团中会加入焦糖糖浆，但是和黄油一起搅拌的时候，可能会出现凝固的焦糖，没有关系，因为加入面粉后，会有温水加入用手揉成团，整个时候，糖浆会完全融化 4、在分类加入黄油的时候，面团是散散的，这个是属于正常状况，不要过多的进行搅拌，后期会有温水加入了就好了 5、不喜欢肉桂的味道，可以不放，我一开始也不喜欢香料的饼干，但是做了这个饼干以后，真的是爱上了这种味道，你可以尝试一下 6、每个人的烤箱温度不一样，我的只能作为参考，我的烤箱是祈合的828，我放入中层10到15分钟，因为每个人做的饼干厚薄也不一样，所以，这款饼干烘焙的时间不长，中途就不要走开了。 7、焦糖糖浆夹在饼干中间，最好等焦糖完全冷却再食用，你也可以放到第二天再吃，会有拉丝的效果，味道别有一番风味哦。

菜谱创建时间：2011-11-24 19:18:17