①先把鸡蛋充分打散，再倒入其他食材搅匀。 2 蛋挞液做好后用网筛来回过滤个4-5遍，最后倒入量杯中用保鲜膜把口封上，至少冷藏静止1小时以上，稳定一下蛋挞液，我做蛋挞液都是冷藏静止一晚，这样做出的蛋挞内部保证无气泡。 3 蛋挞液用之前让它恢复一下室温，冷冻状态的蛋挞皮提前拿出来室温解冻个10分钟，无需过分解冻，蛋挞液倒9分满去烘烤。 4 烤箱上下火200度提前预热，全程烤25分钟。（没有热风的烤箱可以多烤个3分钟左右）
现在蛋挞锡纸壳的中心处基本都会给打个眼，方便起酥，如果你买的没有打眼，你直接用针挑起锡纸壳底部扎个小米粒大小的圆孔就行。不用先把蛋挞皮提前倒扣空烤，更不用蛋挞烤好后倒扣过来再烤。