辣炒鸡爪

作者： 允浩小迷妹

用料

• 鸡爪 10只
• 焯水去腥用
• 料酒 适量（焯鸡爪用）
• 葱段 一段
• 姜 2片
• 麻椒 指尖🤌🏻一小撮
• 香叶 2片
• 八角 1个
• 蒜 4瓣
• 洋葱 1/5个
• 小米辣 2个
• 酱料
• 韩式辣酱 65克
• 番茄酱 20克
• 生抽 20克
• 白糖 一小勺
• 糖浆 30克（做月饼剩的，没有可以换成白糖或者水怡）
• 黑胡椒粉 2克
• 辣椒面 看个人接受辣度
• 味精 2克
• 牛肉粉 2克（有的话放）
• 配菜
• 鱼饼 2片左右
• 年糕 半斤左右
• 油 适量（玉米油，葵花籽油都行）
• 黄油 25克

辣炒鸡爪的做法步骤

步骤 1

鸡爪剪掉指甲，根部划开，鸡爪也划两刀方便入味

步骤 2

焯水，先把葱，姜，料酒，麻椒和鸡爪冷水下锅，撇去浮沫后，把葱姜麻椒捞出，放入香叶和八角，小火煮15-20分钟

步骤 3

这期间备菜，鱼饼切成三角形，我用的宁波年糕，切成条形。小米辣切段，蒜切成末，圆葱切末

步骤 4

酱料按照用量调一起

步骤 5

鸡爪煮好后捞出，煮鸡爪的汤过滤放置一旁，一会用

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步骤 6

步骤 6

倒入适量的油，放入蒜末，圆葱煸香，然后放入调好的酱料炒香，倒入鸡爪和煮鸡爪的汤煮至沸腾后倒入鱼饼、年糕和黄油，中小火煮至15-20分钟，最后撒上芝麻就可以开吃啦

菜谱创建时间：2025-03-03 09:39:59