花甲下锅冷水煮到开口捞出，锅小可以掰壳。切大蒜、生姜成黄豆粒，小葱花。小碗加盐2克，耗油一甩，料酒一勺，生抽2勺，白糖4克，玉米淀粉一勺，冷水200ml搅匀。
锅加油，小火爆香蒜、姜末，加豆瓣酱一勺，倒入花甲，倒入料汁，中火翻炒入味，尝味道出锅加葱花。