千叶纹蛋糕

作者： coco_92

三能加高金盘（28*28*5cm）

用料

• 鸡蛋 8个（每个63克左右）
• 低筋面粉 170克
• 牛奶 135克
• 玉米油 70克
• 细砂糖 120克
• 柠檬汁 10克
• 玉米淀粉 10克
• 可可粉 少许

千叶纹蛋糕的做法步骤

步骤 1

分离蛋白蛋黄，蛋白盆需无水无油，将分离好的蛋白液放到冰箱冷藏（最好冷冻至周围带冰碴这样打发时更稳定）

步骤 2

在盆中加入玉米油和牛奶，搅拌均匀，加入过筛面粉，Z字拌均，加入分离好的蛋黄

步骤 3

Z字拌均备用（不要过度翻拌），加几滴香草膏拌均

步骤 4

使用电动打蛋器，将蛋清打发至略带弹性的小尖角状态（干性发泡）。期间分别在蛋白搅打至发白、蛋白搅打至出纹路、蛋白湿性发泡3个阶段分次加入细砂糖。

步骤 5

取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊，用自上而下翻拌加切拌的手法拌匀

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步骤 6

步骤 6

把面糊倒入蛋白霜盆中，用同样的手法拌 均匀

步骤 7

金盘提前铺好油布，倒入蛋糕液，每个角震荡几次，震出气泡，留出一勺加少许可可粉拌均，放入裱花袋中，在蛋糕糊表面划出横线

步骤 8

用牙签画出如图纹路即可

步骤 9

烤箱150度预热，中下层140度烤65分钟左右

步骤 10

美味！

菜谱创建时间：2025-03-02 14:54:03