青团（三天不变硬）

作者： 惜xi惜

澄粉（小麦淀粉）（Q弹秘诀❗️） 木薯粉 （口感Q弹关键❗️） 玉米糖浆保持青团3天不变硬秘诀 澄面必须烫到透明状态（如图） 馅料可以随自己口味包

用料

• 糯米粉 185克
• 木薯粉 15克
• 玉米油 15克
• 玉米糖浆 25克
• 青汁 138克
• 澄粉面团
• 澄粉 70克
• 开水 140克
• 细砂糖 20克
• 玉米油 25克
• 咸蛋黄肉松馅
• 肉松 100克
• 咸蛋黄 85克
• 沙拉酱 65克

青团（三天不变硬）的做法步骤

步骤 1

蒸熟的咸蛋黄打碎

步骤 2

打碎的蛋黄

步骤 3

加入沙拉酱、肉松

步骤 4

搅拌均匀

步骤 5

均匀团成20个

展开全部

步骤 6

步骤 6

用的粉类牌子

步骤 7

准备好材料，馅也可以放入自己喜欢的馅料

步骤 8

糯米粉185克➕木薯粉15克➕玉米油15克➕玉米糖浆25克➕青汁138克

步骤 9

开水140克➕20克➕玉米油25克煮沸腾（必须起泡为止）倒入70克澄粉

步骤 10

倒好的状态

步骤 11

搅拌均匀

步骤 12

必须澄粉团是透明状态

步骤 13

把步骤8放入厨师桶里，没有厨师机这一步直接手揉均匀

步骤 14

把澄粉面团倒入厨师机

步骤 15

放入混合

步骤 16

开启6档揉5分钟

步骤 17

揉好的面团放在揉面垫上

步骤 18

等量分成20份，约30克

步骤 19

面团揉圆，盖上保鲜膜

步骤 20

面团压扁，包入蛋黄肉松馅

步骤 21

还做了土凤梨馅（成品的馅）

步骤 22

榴莲馅（成品馅）

步骤 23

水煮上锅大火蒸10分钟，这垫必须先刷油，防止粘青团

步骤 24

出炉刷上熟油

步骤 25

包上保鲜膜

步骤 26

保鲜膜防止表面吹干，变硬

步骤 27

贴上口味标签

步骤 28

做了4个口味（60个，配方×3）

步骤 29

放入盒子里保存，室温3天不会变硬，吃不完冷冻克保存1个月～

菜谱创建时间：2025-02-28 20:30:49