少油版蒜香茄条

作者： 呜了擦擦

不想吃油腻的茄子 还想吃香香的 我这款空气炸锅版就很ok 不知道你的城市有没有“牛肉传”这个品牌 这个味道的茄子 就是复刻里面的蒜香茄条 除了非油炸以外简直一摸一样！超级好吃下饭！

用料

• 茄子（大紫把茄子） 4根
• 食用油 适量约20克
• 猪油 适量约10克
• 葱花 适量约10克
• 十三香 约1克 一捏就行
• 调味品碗汁A
• 生抽 3勺
• 老抽 3滴
• 松茸鲜 1/3勺
• 白糖 1/3勺
• 蚝油 1/2勺
• 盐 1克
• 配料B
• 大蒜 半头切沫
• 香菜（我爱吃 放的多，不要根） 适量（切2cm长）

少油版蒜香茄条的做法步骤

步骤 1

无敌好吃 几乎没有油 出锅前其实可以淋点明油 会更加漂亮

步骤 2

紫色把的茄子最好了 这样的茄子皮薄 选择有光泽的 我用了四根 锅烧热 放一点油（这个过程其实就是为了把茄子滚上油 一会去空气炸锅就不用摸油了

步骤 3

煎1分钟 要适当调整角度 让每一面都沾上油

步骤 4

空气炸锅180度/200度 10分钟的样子

步骤 5

又180度5分钟

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步骤 6

步骤 6

剪子剪成条 大约分了3次炸 平铺 不要罗起来 要肉朝上 目的是风干茄子

步骤 7

200度5-8分钟 中间记得看看状态 这样就可以 干巴一点的好吃 但是别糊了 不要水水的 不香 本来就没有油

步骤 8

这个样子就可以了

步骤 9

4根茄子也就一盘 这是所需要的调料 碗汁兑好 放入半碗清水 搅拌均匀 茄子不能太淡 所以放了3勺生抽和一点点的盐 盐可以后放 尝完菜的咸淡在调整 香菜根据喜好放 大蒜末别太多1/3头就可以 或者1/2也行

步骤 10

荤油和玉米油 锅烧热 化开后

步骤 11

小火倒入葱花

步骤 12

炒出香味放十三香

步骤 13

大概是这么多 喜欢吃的可以多放一点点

步骤 14

炒出香味

步骤 15

放入茄子转中火

步骤 16

中火轻轻翻炒 别太狠

步骤 17

炒个1分钟

步骤 18

转小火倒入碗汁（先搅拌均匀）

步骤 19

小火炒成这样 （尝一下咸淡口） 淡了加盐

步骤 20

倒入香菜

步骤 21

倒入蒜末 这时候如果水彻底收干了 可以在放1/3碗的水融合一下这个菜

步骤 22

翻炒两下 把香菜炒软 进味

步骤 23

出锅了 嘎嘎下饭 凉了更好吃

步骤 24

少油版蒜香茄条的小贴士

如果是油煎的茄子会更加的好吃 洗净擦干切条煎 下次空气炸锅我准备 一个茄子先切成条然后均匀摆进炸锅 喷油 180/200度 10分钟 然后在做下一根茄子 不要一次都切了 会氧化变黑 最后的出锅蒜 不要太多 会辣的 香菜根据喜好添加 茄子不能做太淡了 我这个口是正好的 我口淡 如果就大米饭需要在加一点点的盐

菜谱创建时间：2025-02-28 12:06:48