解冻后冷水浸泡1小时，去掉血水。
牛后腿切成4大块，冷水起火煮，锅里放葱、姜、料酒去腥，慢慢加热，这样可以锁住肉的鲜嫩，及时撇去浮沫，然后加入1小碗冷水凉一下。
加入上面剩余的卤料，可以根据自己口味来。用电饭煲的“卤炖”功能煮两小时。
现在刚开春，就在外冷却，建议放入冰箱冷藏一晚拿出来更好切。
加几勺汤汁，开吃！