1.制作汤种，所有材料混合均匀至无干粉，冷藏一晚备用。 2.汤种剪小块，加入炼乳和1/3豆腐，搅拌成团后继续分两次加入剩余的豆腐，搅拌至8-9分筋，加入软化好的黄油，低速搅拌至完全吸收，9.5分筋。出缸面温26度。 3.28度基础发酵至2倍大 4.分割成大约270克的四等份，滚圆松弛20分钟 5.将松弛好的面团排气后翻面对折卷起 6.放入吐司模具，32度最后醒发 上火170下火220，烘烤约23-25分钟。