将荷兰豆去掉两头，热水下锅焯水，捞出备用，焯水时可以加一点油，显得比较翠绿。
将大蒜拍碎，小米辣切小段，鸡蛋打入碗中，用筷子打散鸡蛋，加一点点盐。
锅热下油，油略热后下锅把鸡蛋炒至八成熟，盛出备用。
锅热加油，小火将蒜、小米辣下锅炒香，转大火加入焯水后的荷兰豆爆炒，加适量酱油、蚝油，下入鸡蛋继续翻炒，出锅前加一点盐即可。