焦糖太妃糖

作者： 呜了擦擦

用料

• 淡奶油 150克
• 白砂糖 88克
• 黄油 68
• 水怡 60
• 盐 3
• 巴旦木 130克

焦糖太妃糖的做法步骤

步骤 1

所有材料

步骤 2

好吃 很香很脆

步骤 3

巴旦木70度5分钟 转50度保温 这样会更加的香 要摸着巴旦木是温热的才可以

步骤 4

先中小火把黄油等材料快速融化 不停的搅拌

步骤 5

过了一会的样子 一定要不👂朝一个方向搅拌

展开全部

步骤 6

步骤 6

转这个火力 小火

步骤 7

继续 不停搅拌

步骤 8

颜色变深了 测试一下软硬 旁边放一杯凉水 把焦糖放里一丝 如果是脆脆的就立刻把巴旦木倒里面

步骤 9

快速混合 关火

步骤 10

这个样子

步骤 11

快速转移到铺好油纸的盘子上

步骤 12

按压成形 不烫手 且定型了 就可以切 完全凉了一切就碎

步骤 13

我没太注意时间 快凉了才切都要碎了

步骤 14

封好袋子

步骤 15

这是另一个配方经过调试的 也很不错 但是白砂糖88克就够用了不需要在添加 食用盐3克就可以

焦糖太妃糖的小贴士

一定不要火力太大或者太小 更不要忽大忽小不然会出油 全程一个方向搅拌 一定不要彻底凉了切 那就碎了

菜谱创建时间：2025-02-26 20:46:14