🫕黑椒酱

作者： 太宰没治了

📝自用配方存档 💬拌炒葱蒜时前半程大火 颜色开始转黄立刻转小火 勤拌防糊 💬酱汁冷却后会变得更浓一些 所以勾芡时应该比所需浓度稍欠一点 💬牛骨高汤可以替换为水 但风味和颜色都会稍逊 如需调色可在芡汁中添加少许生抽 💬番茄酱🔗

用料

• #炒料
• 葡萄籽油 1大匙
• 无盐黄油 20克
• 甜洋葱 去皮去蒂约125克 切碎
• 红葱头 去皮去蒂约15克 切碎
• 蒜 3瓣 去蒂约10克 剁碎
• 香叶 1片
• #调味
• 现磨黑胡椒碎 10克
• 蚝油 4大匙
• 番茄酱 1茶匙
• 花生酱 1大匙
• #煮料
• 牛骨高汤 1杯
• #芡汁
• 牛骨高汤 1杯
• 淀粉 2大匙

🫕黑椒酱的做法步骤

步骤 1

炒料入锅 大火加热拌炒 葱蒜开始转黄立刻改小火 继续拌炒至焦黄

步骤 2

离火 加入黑胡椒碎拌匀 再加入其他调味拌匀

步骤 3

入高汤 重新大火加热至沸腾 缓缓倒入芡汁 边勾芡边搅拌至略欠于所需浓度 离火冷却

步骤 4

成品

菜谱创建时间：2025-02-26 05:56:27