排骨提前一夜解冻 精排洗净切小段，浸泡最少半个小时泡出血水，倒出血水，加一勺玉米淀粉和水再次抓匀，洗净后倒出水，用厨房纸把排骨水分完全擦干。
豆豉冲一下洗净，用刀背压成泥状；大蒜和姜切末，小葱切成葱花备用。
锅中加入少许油，温油炒香姜、蒜，小火加入豆豉，炒出香味。 加入盐、糖、味精、白胡椒粉、酱油、蚝油、排骨柱侯酱，炒香后盛出。
把炒好的酱料放入排骨里加一勺玉米淀粉，抓匀拌匀。
把泡好的腐竹、豆筋或者豆制品放入盘底，排骨摆好放在上面。 锅上气后，上锅蒸30分钟。
出锅避油，排骨摆盘，放入小葱。