羊肉片煮熟——水加姜片一起煮，开后下肉，水再开的时候马上捞出。不要煮再久了，不然炒的时候会老。 （此步骤一为去血沫，二为好炒。）
大葱切斜片，几瓣蒜拍扁切片，姜两三片，两根干辣椒切段。（图上是热油的佐料多少）
锅中放油，下葱姜蒜辣椒，再下羊肉卷，翻炒一会，再下切好的大葱。（图上是当配菜的大葱多少） 翻炒两分钟，半碗水，两勺生抽、半勺老抽、适量孜然，适量盐。
炒熟即可。