1、豌豆苗洗干净，平均切成三段，正好一盘；2、鸡蛋均匀打散备用；3、葱白和葱绿切成沫（兜兜不太喜欢吃葱）
2、开大火，先把铁锅预热，加适量胡麻油，把手放在锅上有热气，加入打好的鸡蛋；
3、鸡蛋匀速倒入，用锅铲炒至凝固微黄铲出备用；
4、不用放油，直接放入葱沫翻炒出香味，放入豌豆苗，马上转中火均匀炒至豌豆苗断生，加入备用的鸡蛋，加少量生抽喷出香味，加入少许盐，（奶奶说做饭做的多了全凭经验😀）
5、出锅装盘，偷吃一口，很美味，又减脂！做的不好，大家多交流！