可以三个土豆丝擦丝，葱白切丝 香菜切段。
油可以多一些，油温很高才能下土豆丝。测试方法：放一个土豆丝 迅速飘起来的温度即可，土豆 分次下锅 全程大火。 液面会上升 所以少量多次的下。大约3分钟土豆变黄色 发硬就可以 注意要搅拌土豆丝 ，因为锅边上的容易黄焦，焦了就发苦了。取出配用。
热锅冷油 很少的油 放蒜末煸香，放三四个子弹头辣椒出香味，随后放土豆丝关火加入一勺半盐，1/3勺糖，少许味精，葱丝和香菜梗。搅拌均匀出锅