海鲜发菜羹 原料：发菜1把，活虾半斤，干贝1大把，海蛎六两，红萝卜半小根，芹菜几棵，干葱头1把，水豆腐1个，鸡蛋2个，鱼露、盐、鸡精适量。 做法： 1、胡萝卜切细丝；豆腐切小方块；海蛎洗净沥干加些地瓜粉抓均；芹菜切珠；虾取虾仁开背再切断备用。 2、红葱头切片炸香；干贝洗净蒸出味；发菜洗净泡水；鸡蛋打散备用。 3、锅中加足够汤量的水，加入干贝、胡萝卜丝煮开，加入豆腐、发菜、虾、海蛎煮开，加鱼露、盐、鸡精调味合适，边同方向搅拌边细细淋入生粉液，勾芡至见发菜浮起来，再同样方法细细淋入蛋液煮开。 4、倒在汤盆中，加入炸香的红葱头、芹菜即可。