茶叶蛋（鹌鹑蛋）

作者： 黎瑜

此配方也可以换成鸡蛋或其他蛋，煮蛋时间自行变化，调料也根据不同蛋不同重量进行变化 图片有的用后来煮的鸡蛋的图

用料

• 鹌鹑蛋 1斤
• 红茶 1包
• 桂皮 2片
• 八角 3-5颗
• 香叶 3-5片
• 冰糖 10-15克
• 盐 1茶匙
• 生抽 80-100克
• 水（需要两盆） 每盆半盆多就行，大概2500-3000克

茶叶蛋（鹌鹑蛋）的做法步骤

步骤 1

鹌鹑蛋洗干净，起锅烧水

步骤 2

水开下鹌鹑蛋，煮个6-8或者直接10分钟也行，熟了就行

步骤 3

煮熟的鹌鹑蛋捞出来，放在桌面上滚一滚，让外壳有裂纹 【图里的是鸡蛋】

步骤 4

再次起锅烧水，把桂皮，八角，香叶，冰糖，盐，生抽都一起放进去

步骤 5

调料水烧开再把鹌鹑蛋放进去煮个10分钟

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步骤 6

步骤 6

十分钟后关火，鹌鹑蛋再浸泡一夜更入味 （注： 冬天一般放室内盖上盖子就行，不容易坏，夏天就要放冰箱冷藏里面了）

步骤 7

第二天要吃加热一下就行

步骤 8

非常好吃，纹路也好看

菜谱创建时间：2025-02-24 13:32:51