用淀粉把土豆洗干净
加入辣椒面、豆豉（可用老干妈里面的豆豉代替更入味，注意不要老干妈里面的油）、蒜瓣、少量盐和生抽，搅拌均匀。
在等待排骨腌制的过程中，可以先把土豆切小粒平铺在碗底，可以先预蒸二十分钟，土豆会更软，如果喜欢吃脆土豆就和排骨一起蒸即可。
加入腌制的排骨到碗里，继续蒸30-40分钟。
把排骨和底下的汤汁搅拌一下出锅。