芋头切成条状，过油炸制6、7成熟，控油备用。
肋排清洗干净控干水分后加入适量酱油、蚝油、菌菇粉、适量盐、淀粉拌匀腌制半小时后油热炸后捞出备用。
起锅烧油，放入蒜末葱段爆香，倒入芋头排骨，淋点酱油，加入开水莫过食材，盖上盖子焖煮十分钟左右撒上蒜苗末青椒丝即可。