**处理蒜末**： - 蒜末用清水冲洗一下，去除苦辛味，沥干备用。 - 热锅下油，油热后关火，待油温稍降，倒入蒜末炒香。 **腌制排骨**： - 将炒香的蒜末、生抽、蚝油、小米辣、椒盐或食盐（椒盐的味道更好吃一些，没有的话，用食盐也可以）混合均匀。 - 加入红苕粉和玉米淀粉，两种粉加在一起，肉质更细嫩，没有的话，一种可以的，抓匀后腌制20-30分钟。 **蒸排骨**： - 锅中放入适量清水，水开后放入腌好的排骨。 - 大火蒸40-60分钟，具体看排骨的大小，直到排骨熟透。 **出锅**： - 蒸好后撒上少许葱花或香菜点缀，即可上桌。