豆豉虎皮鸡爪（做自己的鸡爪让山姆哭去吧）

作者： SarahDaiDai

记忆力是吃着鸡爪爪长大的，洪濑鸡爪名扬四方。二十几年过去了，鸡爪还在，可是味道变了，不如以前的香，盐好像也不要钱一样，价格更是水涨船高。慢慢的，喜欢上了虎皮鸡爪（正畸的这半年里，不烂的鸡爪和我无缘。馋啊，没办法。）有一次买了山姆的泰森虎皮鸡爪，被惊艳到了，他们家盐估计也不要钱。过年回去带了一包给妈妈吃，她觉得很赞。又觉得价格太贵了。于是买了5斤回来，加上各种配料，不到100，成品又被惊艳到了。

用料

• 鸡爪 5斤
• 生姜 3块
• 干辣椒 2根
• 豆豉 一包
• 油 少许
• 老抽 适量
• 水 没过鸡爪爪就行

豆豉虎皮鸡爪（做自己的鸡爪让山姆哭去吧）的做法步骤

步骤 1

买鸡爪爪这一步不用说了吧，都会的哈。我喜欢长柄的，虽然重量是多了些，就是有那么一个情节，喜欢吃长柄的鸡爪，哈哈哈。 重点来了：鸡爪爪买回来--洗完澡--剪指甲-焯水至颜色变微黄--然后捞出晾凉沥水

步骤 2

将晾凉沥干的鸡爪爪放入油锅炸。我用的油差不多5-6成热就下爪爪了。（可以戴个安全帽，穿个围兜。油花滋了哗啦的😩）炸到皮都紧贴着骨头就行，就是很干很干，铁齿铜牙都啃不出肉的那种感觉。 然后用凉水浸泡2-3小时---重要的哈。这样才能出现虎皮。

步骤 3

葱，姜，蒜头 冷油入锅炒香香

步骤 4

加入豆豉翻炒（啥牌子豆豉都行）

步骤 5

加入泡好的鸡爪爪翻炒

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步骤 6

步骤 6

加入生抽，水，卤料包（不同卤料包味道有点差异，挑喜欢的口味就行）这个时候可以用筷子尝尝咸淡，根据个人口味适当增减就行。我没加盐，豆豉本来就比较咸。

步骤 7

先大火煮开后，转小火闷。剩余少量汁起锅，装盘，拍照，发朋友圈。

步骤 8

哎呀呀呀呀，这不比外面买的好吃翻倍嘛。5斤鸡爪爪，一个半天就可以成就一大锅（我煮了两大锅）美味。全家看剧吃瓜聊天八卦简直不要太搭。

豆豉虎皮鸡爪（做自己的鸡爪让山姆哭去吧）的小贴士

做到一半想起来拍照，有部分图片没有，下次补上。聪明的伙伴们看文字也能秒懂哈。祝大家成功

菜谱创建时间：2025-02-23 14:53:33