首先找出一个适合做煲仔饭的砂锅，洗净，锅壁抹薄薄一层油。防止扒锅。 其次，把大米洗净，放锅里泡水（可以用温开水） 水1米1的比例，但此时可以少放一点水，后面香菇泡水也倒进来。 泡一小时。
泡香菇，先将干香菇洗一下，然后用开水泡香菇，待香菇泡开泡软后，捞出攥干水分（泡香菇的水不要倒掉，焖饭用！），然后将香菇去柄切成条，待用；
洗菜，洗净青菜后，上锅煸炒，煸炒时加入几片葱、姜丝少许、盐少许（这步是为了逼出水分、也稍稍让菜有些滋味儿）；
香肠切片儿待用；少许姜切成丝待用；
调汁儿， 生抽（叨叨用的六月鲜绿标酱油）、蚝油、温水，这三样2:1:1的量， 糖、香油少许；
米泡好后，滴入半勺油，在锅内搅匀， 开火，先用大火，烧开后立刻关成小火
待水分耗走八成儿放入姜丝、香肠、香菇、青菜依次码好，打入生鸡蛋（可以一个也可以两个，打入即可，不要搅），撒上一点儿白胡椒粉，
锅盖淋一圈油，中大火五分钟，举着锅沿灶眼转一圈，锅边均匀受热后关火 盖盖继续焖15分钟（一定是盖着盖子焖）；
饭焖好后，揭盖，起锅前，倒入调的汁儿，拌匀即可。 主食，肉菜全有了，香喷喷儿，好吃看得见