粤式咕噜肉 原料：前腿肉2.5斤，蒜末约10瓣，番茄沙司约三份二小瓶，白醋3两，菠萝1小粒（约1斤），去皮茡荠10粒，鸭蛋2粒，青椒1粒，西红柿1粒，白糖、味精、蚝油、高粱酒（或料酒）、盐、地瓜粉、面粉适量。 做法： 1、腿肉切1公分厚，用刀背双面敲打，改刀成约1.5公分的小方块，加蒜末约8瓣、白糖、味精、蚝油、高粱酒（或料酒）、盐、鸭蛋2个、地瓜粉等抓均腌制3-4小时。 2、菠萝切约1.5公分块，青椒切片，西红柿切块，茡荠切块（1粒切成4块）。 3、腌制好的肉加面粉拌干爽状态一个个抓紧实，高油温下锅大火炸至金黄色捞出沥干放在盘中。 4、锅洗净热透加点油，下蒜末约1-2瓣炸一会，下茡荠、菠萝、青椒、西红柿炒一会，下蕃茄沙司炒香，加三炒勺水、老抽、白糖、少许盐煮开，生粉勾芡，加白醋拌匀，加明油拌匀起锅，均匀淋在炸肉上即可。