牛肉切薄片，加入蒜末，蚝油，白糖，白胡椒粉，生粉，封上油。 重点⚠️：铁锅，一碗水，上汽后将空盘子先蒸热，将牛肉平铺，蒸10分钟。
不想干锅蒸，废锅的，不用水，烤箱225度25分钟 或者砂锅烧热，倒入冷油，蒜多多，姜，炒香，牛肉平铺蒜头上，盖盖大火焗2分钟，放入辅料（洋葱皱皮青椒辣椒等），沿锅盖淋一圈米酒，后大火1分钟，开盖，牛肉搅拌更均匀受热。