红烧肉 原料：带皮三层肉3斤，盐露豆腐3条，青葱4棵，叉烧酱、白糖、高粱酒、生抽、老抽、叉烧酱、盐、味精、炸香的葱、八角、花椒、生粉适量。 做法： 1、三层肉切厚片，豆腐切约2厘米见方块。 2、青葱炸香备用；炸至表面金黄色捞出沥干备用。 3、热锅热油，下白糖炒至起泡（注意别烧焦了），下三层肉炒均，下高粱酒、生抽、老抽炒均，下没过三层肉的水、叉烧酱、盐、味精、炸香的葱、八角、花椒，盖好盖子慢火闷煮一会，下豆腐炒均，盖好盖子小火闷煮30分钟（或高压锅上汽改小火压10分钟），收汁后生粉勾芡，起锅装盘即可。