豆腐切麻将块大小，下油锅炸至焦黄有硬脆壳捞出垫放吸油纸备用。
另起一口锅烧油，下蒜末炒香后调小火放孜然粉、辣椒粉、十三香快速翻炒，不然蒜糊了会苦，放适量清水煮开后放适量白糖尝味道（要稍微咸一点，不然裹豆腐后会淡）。最后加水淀粉，水淀粉要少量多次➕，浓稠合适关火。
炸好的豆腐全部用剪刀剪开一半，放小料锅充分搅拌后出锅。