蜂蜜吐司

作者： 乖女的妈

自用配方存档，2个450吐司量

用料

• 波兰种
• 水 100克
• 面粉 100克
• 酵母 1克
• 主面团
• 三得利面粉 420克
• 谷朊粉 30克
• 水 160克
• 全蛋液 70克
• 蜂蜜 60克
• 细砂糖 10克
• 奶粉 30克
• 酵母 6克
• 盐 7克
• 黄油 50克

蜂蜜吐司的做法步骤

步骤 1

波兰种发酵成大泡状

步骤 2

除黄油和盐外的所有材料和波兰种加入粉桶，揉至粗膜加入黄油和盐，揉至手套膜

步骤 3

滚圆开始第一次发酵

步骤 4

发酵完成，手戳面团不回缩不反弹，分割滚圆二次折叠放入模具

步骤 5

放入模具后二次发酵

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步骤 6

步骤 6

170℃上下火40分钟出炉。

步骤 7

本次用量为配方1.8倍，做了1200g+450g吐司各一个

菜谱创建时间：2025-02-22 10:37:57