处理洋蓟 用剪刀剪掉尖刺，刀切掉上半部分硬叶，剥除外层硬叶片，直至折断的花瓣可以看到白色内芯。 用削皮器削掉花茎硬皮。用手将花瓣稍微掰松，用金属勺在花心处转动，除掉绒毛。可以在靠近花的部分截断花茎，方便后续烹饪。 准备一盆混合有柠檬汁的水，将处理好的洋蓟泡在水中，防止氧化。
准备填料 大半颗蒜去皮切末，混合欧芹、迷迭香，放橄榄油混合均匀。
填入香料 将香料填入花心中，在花瓣松散处也均匀的填满。
初步煎制 中火热锅，下入橄榄油，将花心朝下煎至可以闻到香味。
炖煮过程 加入小半碗水，撒适量盐，将烘焙纸先揉皱、展开盖在洋蓟上，盖上锅盖，中小火焖四十分钟。
出锅收汁 掀开锅盖，中大火收干水分，期间可再加入辣椒碎、黑胡椒、柠檬叶等增加香气，并用小勺将汤汁不断淋上洋蓟，直至水分收干。