排骨冷水下锅，加入葱、姜、料酒，水开后倒出，洗净并沥干水分。
起锅烧油，先后倒入桂皮、八角和香叶，小火煸炒出香味。
锅中倒入适量冰糖，小火炒出糖色，倒入排骨翻炒均匀。
锅中加入开水没过排骨，倒入话梅、生抽，盖上锅盖，大火烧开后转小火焖煮。
汤汁变少后将排骨、话梅乘出装盘（香料可以丢弃），大火收汁至浓稠，淋到排骨上即可完成。