大白菜一颗半，差不多4斤多一点点，切两刀，分成四份。
一定要从根部开始切，到叶子部分就用手掰开，这样就没有碎叶子了。这个可以去掉，硬还占空间，最主要是我们在做菜的时候也不吃。
均匀抹完80克盐
先静置2-3个小时，把白菜里面的水置换一点出来。
我这次还是用砂锅来腌制。
杀出来的汁水倒掉，这时候白菜稍微有点软了。尽量码到没有缝隙
网上买的做泡菜的发酵粉，直接剪口子分两份倒入矿泉水瓶子里摇均匀，倒入砂锅。
上面盖上大白菜最外面的边皮
用保鲜膜封好
上面压重物，我用了一袋米。砂锅浅，上面的白菜并没有浸入水里，没关系，隔天上下交换一下就可以了。然后就交给时间吧。
今天早上，我把下面的白菜翻到上面，已经出来了很多菜汁怕把影响到米，我换成矿泉水。
到了晚上已经塌下去很多了，看仔细哦:用保鲜膜紧贴大白菜，尽量不要留空气在里面，然后就继续等待……
这是我第一次做的，这金灿灿的黄色、扑鼻的酸味，瞬间哈喇子都流出来了。
直接搞点肉，可以干下三碗米饭。
这是加了点糖、辣椒酱、一支春笋，果爸爸连说:就是这个味。朋友们如果喜欢吃酸菜，这个方法最简单。