老北京炸酱面（牛肉馅多多、非正宗版）

作者： natsukicici

朋友回国给我带了黄酱，我之前是拿豆瓣酱和甜面酱做的，不太好吃，结果用了黄酱果然比较不错。 我这边的猪肉吃不来，所以我用了牛肉馅和猪肉馅两种。 担心肉馅不够肥炒不出油来，我就又自己加了两小块超市里免费的牛油。 加了牛油的炸酱有点奶香味，我觉得跟正宗的炸酱面味道肯定南辕北辙了。不过我还蛮喜欢的，这几天又做了一次。每天回家煮好面条和蔬菜，挖上一大勺肉酱，真的是幸福感满满。

用料

• 干黄酱 150g
• 甜面酱 100g
• 料酒 35克（把酱可以澥开的程度）
• 食用油 少许
• 葱 50克
• 姜 50克
• 牛油 2小块
• 猪肉馅 126克
• 牛肉馅 500克
• 糖或者蜂蜜
• 盐或者酱油 按自己口味添加

老北京炸酱面（牛肉馅多多、非正宗版）的做法步骤

步骤 1

先把黄酱和甜面酱用料酒澥开。 葱和姜切成末备用，稍微多一点也没关系。可以提香。

步骤 2

锅中放油和牛肉，油热之后放两种馅料。 不过如果能自己炼油也是蛮不错的。

步骤 3

把馅料的水分炒一炒。 水分蒸发差不多了就放姜末。

步骤 4

姜末水分蒸发差不多了，放澥好的酱料。

步骤 5

这些水分蒸发差不多了，加入葱末。

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步骤 6

步骤 6

最后出锅前加入糖或者蜂蜜。 因为我不吃蜂蜜，所以选择了加糖。 好像加蜂蜜口感更好。 （我没有另外加盐或者酱油，本身酱料就有咸味。）

步骤 7

面条是买的现成手擀面。 这样就完成了。

菜谱创建时间：2025-02-21 18:49:41