将烤箱预热至100°C，烤盘铺上烘焙纸后备用。将小鱼干、干香菇和柴鱼片放入铺有烘焙纸的烤盘，放入烤箱内以100°C烘烤20分钟。
将烤过的小鱼干、干香菇、柴鱼片和冰糖粉放入主锅，以30 秒/速度10研磨，再倒回铺有烘焙纸的烤盘上，并利用刮刀棒铺平。
将烤盘放入烤箱，以100°C烘烤30分钟至鲜味粉摸起来干燥，置于室温冷却后装入密封罐内，可取代鸡粉或是鲣鱼粉使用。