【汤种】将水、砂糖和高筋面粉放入主锅，以5 分/100°C/速度1.5烹煮。用刮刀棒将面团取出放入碗内冷却。可将面团分成小块放入冰箱冷藏备用。
【面团】将水、砂糖、酵母粉放入主锅，以3 分/37°C/速度1混合。
加入高筋面粉、低筋面粉、伯爵茶粉和40克汤种面团，以揉面模式/3 分揉面团。
加入黄油，以揉面模式/3 分揉面团，将面团取出分割成小团。
将芒果干、核桃放入主锅，以5 秒/速度5切碎。
加入面团，以揉面模式/5 分揉面团，将面团取出放入大碗中，盖上保鲜膜或厨房纸巾，放至温暖处发酵至2倍大(约50分钟)。
将面团分割成45克的小团，滚圆后表面盖上沾湿的纸巾，进行二次发酵(约15分钟)。
将小团整形成圆型后洒上高筋面粉、燕麦和南瓜籽，放入铺有烘焙纸的烤盘上，进行最后发酵(约40分钟)。同时，将烤箱预热至170°C。
将面团放入烤箱以170°C烤13-15分钟或至面包表面成金黄色，放凉后即可享用。
汤种在制作面包的使用量约15~25%，可以个人喜好调整添加量。 若汤种的使用量越多，面包的发酵时间则需更充足，且面团不可搅拌过度，以面团光滑不黏手并可拉出锯齿状薄膜的状态最为理想。