将开心果放入干净、干燥的搅拌碗中，以2 秒/速度 7。将 3 汤匙碎开心果放入另一个碗中，留作装饰。以 10 秒/速度9 研磨剩余的开心果。转移到另一个容器中并放在一边
将奶油、牛奶、糖、玉米淀粉和盐倒入主锅，以 8 分钟/80°C/速度 3
加入磨碎的开心果，搅拌15秒/速度4 。将混合物倒入冷冻模具（例如铝、硅胶）中，最高高度为 4 厘米。让其完全冷却，用保鲜膜覆盖，并放入冰箱冷冻至少 8 小时（参见提示）。
上菜前，用长而锋利的刀将冷冻物切成小块（4 x 4 厘米）。
将切碎的物质放入搅拌碗中，以10 秒/速度10，然后以20秒/速度4 。开心果冰淇淋制作完成后可立即食用，撒上切碎的开心果，或放入冰箱冷冻。