软糯拉丝，奶香十足的波兰种牛奶燕麦吐司！

作者： 阿南的私房烘焙

波兰种牛奶燕麦吐司（可做2个450克吐司盒的量）

用料

• 波兰种：
• 高筋面粉 180克
• 清水 180克
• 鲜酵母 5.5克
• 面团部分：
• 高筋面粉 300克
• 奶粉 25克
• 细砂糖 65克
• 盐 5克
• 牛奶 80克
• 全蛋液 40克
• 鲜酵母 10克
• 黄油 60克
• 配料部分：
• 即食燕麦片 100克
• 牛奶 100克

软糯拉丝，奶香十足的波兰种牛奶燕麦吐司！的做法步骤

步骤 1

首先准备好所需食材 制作波兰种，清水加入鲜酵母搅拌均匀

步骤 2

加入高筋面粉拌匀，无干粉即可

步骤 3

封上保鲜膜，室温发酵到3倍大小左右即可，送入冰箱冷藏一个晚上

步骤 4

第二天的波兰种里面会呈现蜂窝状

步骤 5

准备揉面，将波兰种材料和面团材料倒入桶中（盐黄油除外）

展开全部

步骤 6

步骤 6

先慢速揉面成团，然后开中高速揉面

步骤 7

揉至可以拉出厚膜

步骤 8

加入盐和软化的黄油慢速搅拌，黄油吸收后转高速搅拌

步骤 9

揉至可以拉出较薄的手套膜即可

步骤 10

加入燕麦片（提前一夜倒入牛奶冷藏浸泡）

步骤 11

慢速搅拌均匀

步骤 12

送入发酵箱28度发酵一个小时左右，发酵至2倍大小，手指沾面粉插进去不回弹即可

步骤 13

将面团分割成6个揉圆盖保鲜膜松弛20分钟

步骤 14

将面团擀开

步骤 15

翻面，两边往中间折叠后稍微擀开

步骤 16

由上往下卷起

步骤 17

放入模具中

步骤 18

送入发酵箱，发酵至9分满，表面刷一层蛋液

步骤 19

送入提前预热好的烤箱，上火160度下火190度烘烤30分钟左右，每个人的烤箱不同，烘烤时间温度仅作为参考！

步骤 20

出炉后轻震模具，迅速脱模，放凉即可食用！

步骤 21

完成！

菜谱创建时间：2025-02-20 12:55:46