改良版北非蛋

作者： 呜了擦擦

用的烤馒头片 牛肉汉堡饼 和芝士 味道可能与传统不同 更像是意式肉酱面的味道 和不辣的新疆炒米粉的味道 颜值很高 出锅后表面撒欧芹碎（我没有 我用空气炸锅炸的香菜 捏碎）

用料

• 鸡蛋无菌 2只
• 牛肉饼 1块
• 西红柿（去皮丁） 4只
• 黄色彩椒（丁） 0.5个
• 紫洋葱（丁） 0.3个
• 大蒜（碎） 3瓣
• 黑胡椒粉 2克
• 孜然粉（少放） 1克
• 香菜粉（我用茴香粉代替） 1克
• 辣椒面 0.5勺
• 细辣椒面（增色） 0.5勺
• 生抽（可不放） 1勺
• 盐（适量增加） 1克
• 芝士片（可不放） 1片
• 黄油 10克
• 奶酪（可不放） 10克
• 白糖 5克

改良版北非蛋的做法步骤

步骤 1

步骤 2

步骤 3

馒头片空气炸锅180度10分钟

步骤 4

彩椒切丁 用了图中的一半 紫洋葱没有 用了白 不建议替换（切丁） 大蒜切末 胡萝卜丁是临时起意

步骤 5

铁锅烧热 大火 然后关火不放油下牛肉饼 20秒后再开火 然后小火煎出油脂 如果油不糊 就用这个炒洋葱 糊了就刷锅用黄油 我感觉其实炒炒散下洋葱番茄会更好

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步骤 6

步骤 6

步骤 7

煎好备用

步骤 8

黄油润锅 小火

步骤 9

下大蒜洋炒香葱

步骤 10

下辣椒丁炒香

步骤 11

下番茄丁炒香

步骤 12

这时候可以大一点火 再放一克盐 让食材出水 大约翻炒2分钟

步骤 13

下调料 我没有香菜粉 用茴香粉代替（孜然粉 茴香粉一定少放 不然抢味）

步骤 14

少加一点水咕嘟 我尝了一下太酸了 加了10克白糖调节 （加多了能吃出甜味了） 但是咸度不够 又加入一勺生抽调节（千万别是酱油！！一定生抽或盐）大概咕嘟2分钟 中间挖个坑下入鸡蛋 盖盖子 小火慢焖5分钟 （蛋熟度自己调节）临出锅1分钟挖坑放入牛肉饼撒芝士和奶酪

步骤 15

步骤 16

白人饭就做好了

改良版北非蛋的小贴士

番茄一定要用特别好品质的 如果太酸可以少放点糖或者蜂蜜调节 紫洋葱和黄彩椒必不可少 孜然粉少放 辣椒面可以自己根据辣程度调节 牛肉饼我喜欢吃 不喜欢可以不放 味道整体来说像意式肉酱面 还有点新疆炒米粉的味 如果当时直接把牛肉饼拆散 我可能更爱吃 油脂出来了 在炒洋葱西红柿 味道才会更融合

菜谱创建时间：2025-02-20 10:47:41