1⃣黄油隔热水融化。融化后取出稍微晾一下别太烫了。
2⃣砂糖放入蛋清中，搅匀。再加入黄油，一边倒一边搅拌，搅匀。然后筛入面粉，搅匀。
3⃣放入杏仁片，用刮刀轻轻拌匀（注意别把杏仁片弄碎了），盖上保鲜膜放冰箱冷藏一个小时。（冬天可以不用）
4⃣烤箱预热，上火165度下火150度。
5⃣将杏仁糊用勺子分成约13克一份，放入烤盘中（如果烤盘不防粘则要垫油纸），用叉子沾少许水防粘，然后将其压扁，尽量压薄一些，太厚烤好后口感不够脆。送入烤箱中层，烤约13~15分钟至微微焦黄后取出，晾凉后密封保存。